Grippe aviaire : Où en est la transformation de canard dans le Grand-Ouest

Les établissements de transformation de canard gras ou à rôtir tournent au ralenti du fait des restrictions de production dues à la grippe aviaire.

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Publié le 2 février 2023 - Par Sylvie Carriat

Le site vendée de transformation de canards gras d'Euralisfonctionne au tiers de sa capacité à cause du vide sanitaire en Pays de la Loire.

Euralis, Ernest Soulard, Procanar, sont trois importants producteurs de viandes de canard et de foie gras implantés dans le Grand-Ouest. Le site Euralis des Herbiers et celui d’Ernest Soulard aux Essarts, en Vendée, ont terminé l’abattage préventif de canards issus des Zones à risque de diffusion (ZRD) autour des foyers d’influenza hautement pathogène. Le dépeuplement a été diligenté par l'État à compter de la fin décembre dans des rayons de 10 à 20 km autour des foyers en ZRD. L’abattage commercial peut désormais reprendre puisqu’il n'y a plus aucun abattage lié au dépeuplement. Mais ces deux sites sont maintenant confrontés au manque de canards, puisque les mises en place de canetons a été impossible une zone tampon large de 50 km. Or, le cumul des zones tampons recouvre l’essentiel de l’élevage en Vendée ainsi que dans l’ouest des Deux-Sèvres. A date, sans nouveau cas en Pays de la Loire depuis deux semaines environ, le vide sanitaire doit prendre fin et le feu vert des autorités est attendu. Des discussions sont en cours au niveau de la DGAL, apprend-on auprès d’Euralis. Les trois quarts des canards des Pays de la Loire sont produits en Vendée.

Euralis au Herbiers, spécialisé dans le canard gras, « fonctionne au tiers de ses capacités en s'appuyant sur le bassin breton », indique la responsable de la communication externe d’Euralis, Nathalie Salmon.
Ernest Soulard, aux Essarts, abattant des canards gras et à rôtir dans un rayon de 80 km, est à l’arrêt faute de canards.
Procanar en Bretagne, dans le Morbihan, site spécialisé de la Société Bretonne de Volailles (groupe LDC) dans les canards à rôtir et à foie gras, n’a pas les mêmes manques de canards.

D’après le point du ministère de l’Agriculture au 1^er février, plus de la moitié des foyers de grippe aviaire en élevage sont concentrés dans la région Pays de la Loire dans une zone à risque de diffusion (ZRD) à forte densité de volailles (notamment en Vendée et dans le Maine-et-Loire). 290 foyers en élevage ont été confirmés depuis le 1^er août 2022 en France.

Volailles-Oeufs