Gare aux infections alimentaires durant le confinement, alerte l’Anses

Pour éviter l’augmentation des toxi-infections alimentaires en période de confinement, l’Anses a publié mercredi des recommandations à destination du grand public. Alors que les modes de stockage, de préparation et de consommation des aliments peuvent être modifiées, « il est essentiel d’application, avec une attention plus soutenue, les bonnes pratiques d’hygiène dans la cuisine », pointe l’agence. Parmi ses conseils, l’Anses rappelle les règles pour la conservation des œufs soulignant notamment que « les œufs ne doivent en aucun cas être lavés avant d’être stockés », le lavage augmentant la porosité de la coquille.