Findus innove et met l’accent sur le goût de l’enrobage

Findus lance une gamme gourmande de poissons panés surgelés, baptisée L’Atelier poisson, après deux ans de développement. « Le poisson pané souffre aujourd’hui d’un déficit d’image, le consommateur le perçoit comme manquant de goût. C’est pour cela que nous valorisons les aspects organoleptiques, le goût et les jeux de textures sur nos innovations », explique Natacha Brousse, chef de produit à Findus. La nouvelle gamme, qui s’inspire principalement de l’univers boulanger, met à l’honneur le colin d’Alaska assemblé avec trois enrobages : sept céréales et graines (sarrasin, quinoa, tournesol, citrouille, lin, millet et pavot) ; le panko, une chapelure japonaise et une référence herbes (thym et romarin) et pointe d’ail. Certifiés pêche durable (label MSC) et estampillés d’un Nutri-Score A ou B, les produits sont disponibles depuis avril à un prix marketing conseillé de 3,49 euros la boîte de deux.

Malgré un très bon accueil de la distribution lors de la présentation des produits en septembre 2019, les commandes connaissent un rythme moins soutenu qu’espéré. « Les enseignes semblent se recentrer actuellement sur un cœur de gamme, ce qui peut pénaliser les innovations. Nous relancerons en septembre quand la situation sera revenue à la normale », précise-t-elle. Si l’offre se concentre aujourd’hui sur le colin, la gamme pourrait être dupliquée avec du cabillaud, plus noble, si les performances sont au rendez-vous. Findus, en croissance de 10 % sur le marché du poisson pané (72,8 % de parts de marché) entre mars 2019 et 2020, compte atteindre 2 points de pénétration de marché en année 1. Sa dernière gamme, Fish & Ships, a, elle, atteint 6 points de pénétration en trois ans.