Projet Rougié

Euralis prévoit de transformer le site de Sarlat en unité d’excellence

Euralis a présenté le 12 avril aux représentants du personnel son projet de transformer le site Rougié de Sarlat en « une unité d’excellence spécialisée dans le traitement des foies transformés, les spécialistes gourmandes (terrines Rougié et Jean Stalaven, transformation des truffes fraîches du Périgord, ndlr), l’exploration de nouveaux marchés, ainsi que dans la production et distribution sur-mesure ». 2,15 M€ devraient être investis sur trois ans, 83 salariés resteront sur ce site. « Dans sa future configuration, il permettrait au chiffre d’affaires du site d’augmenter de 2,7 M€ », souligne Boris Bourdin, DG du pôle alimentaire d’Euralis. Dans le détail, de nouveaux outils et process industriels seront installés pour répondre aux petites séries haut de gamme, un investissement de près de 1 M€ sera placé dans de nouveaux logiciels, et 500 000 € vont être injectés dans une technique de pasteurisation à froid. Si le projet de sauces Maestro tient ses promesses, cette nouvelle production serait aussi implantée sur le site de Sarlat, qui va par ailleurs acquérir une expertise plats traditionnels Périgordiens avec l’arrivée de la production de plats cuisinés originaires de Brive. Enfin 150 000 € serviront à réaménager la boutique Rougié et 500 000 € doivent permettre l’aménagement d’un centre de création culinaire autour du foie gras et du canard à Sarlat.

N. M.