Cotations

En gros bovins et en veaux de boucherie, un marché atone

Les cours des gros bovins français oscillaient entre stabilité et léger effritement ces derniers jours sur les marchés en vif. Du côté des vaches laitières, la tendance était au léger repli. A 4,57 €/kg la semaine dernière, la cotation entrée abattoir FranceAgriMer de la vache lait P3 a perdu 7 % depuis son record de début octobre. Les prix des vaches viande R évoluent peu, tout comme ceux des génisses. Si les cours des jeunes bovins viande R ont résisté la semaine dernière, les JB laitiers suivaient la légère détente enregistrée en femelles.

Les opérateurs de l’aval de la filière se montraient assez pessimistes quant à la tenue de la demande. Ils rapportent dans l’ensemble un manque d’entrain et un début de mois de février très décevant, les ménages limitant leurs achats en volume dans le contexte économique morose actuel. Le marché de la viande est jugé équilibré, mais sur de faibles volumes.

En veau de boucherie, plusieurs acteurs de la filière s’inquiètent de la consommation. La demande laisse à désirer, malgré les températures hivernales. Les prix des pièces se tiennent néanmoins, dans un contexte d’offres limitées, que ce soit française ou européenne. Les prix entrée abattoir des veaux de boucherie s’effritaient la semaine dernière.