Approvisionnement local
Du bœuf local à l’honneur dans les écoles de Trappes
La cuisine centrale Les Marmitons de Trappes a trouvé un partenariat temporaire pour s’approvisionner auprès d’un éleveur de bœuf local durant quelques semaines. Partenariat valorisé durant trois semaines par des animations et mises en avant sur les menus. Ainsi le 9 janvier les enfants et agents municipaux ont pu rencontrer l’éleveur, Pierre-Baptiste Néré, installé en exploitation familiale à Houdan dans les Yvelines, à 30 km de Trappes. Membre de l’Association Nos bovins d’Île-de-France et adhérant à la charte des bonnes pratiques d’élevage, il élève 250 vaches, majoritaires en race limousine, nourries de la pâture et des fourrages issus de l’exploitation, complétés avec des céréales (comme le méteil et la luzerne). La viande de cet élevage doit se retrouver quatre fois dans les assiettes des restaurants collectifs de Trappes durant ce mois de janvier. Sous forme de burritos d’émincé de bœuf aux oignons (le 11 janvier), de sauté de bœuf Stroganoff (ce jeudi 17 janvier), de rôti de bœuf et béarnaise maison (vendredi 25 janvier) et en entrecôte grillée à la plancha et servie avec des frites au self du personnel communal (le mardi 29 janvier). Pierre-Baptiste Néré espère que l’opération pourra être renouvelée. Interbev Ile-de-France s’en est largement fait l’échos sur les réseaux sociaux.
