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[IFFA 2022] Deux innovations majeures de Sonjal Casing

Soreal lance une gamme sans conservateur d’enrobage de saucisses à base d’alginate (gel issu d’algues) et un conditionnement en plastique souple. Voici les avantages.

Tenant la poche d’alginate, sur le stand Soreal-Sonja-France Culinaire Développement à l’Iffa 2022, Alain Tanguy, directeur des opérations de Soreal, à côté de Maxime Shipilov, responsable des marchés industriels.
© SC

Une version sans conservateur du gel d’alginate Sonjal Casing pour envelopper les saucisses a été présentée au salon Iffa de Francfort. La société Soreal qui l’a mise au point recherchait un alginate « biocompatible », permettant de libeller les saucisses extrudées Bio. Elle a conçu à cet effet un procédé breveté à la fin 2021 ; ce nouveau procédé confère de surcroît une meilleure résistance mécanique de l’enveloppe.

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