Des marchés possibles pour le végétal

Pesant 30 milliards d’euros au niveau mondial en 2020, le marché des alternatives végétales reste en croissance et pourrait offrir des opportunités d'exportation. La France peut avoir son rôle à jouer sur la scène internationale grâce à son écosystème de start-up qui émergent petit à petit, estime Business France. « Nous avons une offre qui se développe et qui est bien positionnée en matière d’innovation et de R&D », précise Pascale Thieffry, directrice du département agroalimentaire de Business France. La différenciation se fera sur l’optimisation de la texture et du goût des produits pour satisfaire pleinement le consommateur. La société a identifié l’Europe, les États-Unis et la Chine comme principaux marchés à potentiel pour 2022. La restauration présente des opportunités pour les industriels, notamment via les « steaks » végétaux pour les burgers. Business France souligne néanmoins la rareté de l’offre de produits alternatifs aux œufs. Le marché pourrait se développer fortement dans les prochaines années auprès des particuliers (vegan, allergiques aux œufs), mais aussi auprès de professionnels de la pâtisserie ou en tant qu’ingrédient pour les plats du quotidien.