Des chercheurs prédisent une baisse des qualités nutritives

En raison de la hausse de CO₂ dans l'atmosphère, de nombreuses cultures contiendront moins de zinc, de fer et de protéines en 2050, selon des chercheurs de l'université de Harvard. Ceux-ci ont réalisé une étude publiée lundi dans Nature Climate Change, prédisant l’impact de la concentration croissante du CO₂ dans l’air sur 225 aliments. Le CO₂ pourrait atteindre 550 parties par million (ppm) aux alentours de 2050 contre 405 ppm en 2017. Le blé et le riz sont plus sensibles à l’augmentation de CO₂ que le maïs. L’impact serait de 3 à 17 % de réduction des nutriments dans les aliments. Cette baisse de qualité nutritive se traduirait par « une carence en zinc chez 175 millions de personnes, mais aussi une carence en protéines chez 122 millions de personnes d'ici 2050, tout en exacerbant les carences existantes chez plus d'un milliard de personnes », établit l’étude.