Les abattages ont progressé l’an dernier

Davantage d’agneaux mais des prix records en 2021

En 2021, 3,66 millions d’agneaux ont été abattus en France, c’est 1,5 % de plus qu’en 2020, selon les données d’Agreste. Une progression des volumes qui n’a pas eu d’effet sur les cours puisque le prix moyen pondéré des agneaux français s’est affiché en moyenne à 7,37 €/kg carcasse en 2021, contre 6,73 € un an plus tôt, soit une hausse de 9,4 %. Tout au long de l’année, ce prix a battu record sur record. Car malgré des abattages somme toute dynamiques, les disponibilités en viande ovine étaient limitées sur le marché national.