Conserves de poisson : au défi de la revalorisation

Sur le devant de la scène en 2020 lors des confinements, les conserves de poisson ont été moins sollicitées en 2021. « Le climat estival ne nous a pas été favorable, or le thon, qui représente la moitié des volumes, est très météo sensible », explique Pierre Commère, délégué général de l’industrie du poisson à l’Association des entreprises de produits alimentaires élaborés (Adepale). « La consommation est revenue à des niveaux proches de 2018 et 2019 l’an dernier, ça a été plus normal », confie-t-il. En cumul sur les trois premiers trimestres de 2021, les achats des ménages ont reculé de 10,1 %, en comparaison à leur niveau exceptionnel de la même période de 2020. « Pour 2022, tout dépendra du climat, mais nous sommes confiants, les conserves de poisson sont des bonnes protéines marines à prix abordables », relativise le délégué.

L’année 2022 s’annonce « très difficile »

« Le sujet le plus sensible, c’est la boîte métal, le prix de l’acier a doublé, de l’aluminium aussi, la boîte vide a donc renchéri de 30 à 50 % en 2021. Or, selon le niveau de gamme, la boîte peut compter jusqu’à 30 % du coût de production ! » alerte Pierre Commère. L’huile d’olive a aussi augmenté l’an dernier, de façon conjoncturelle, de 37 %. « Pour les poissons, en revanche, la hausse est structurelle. En effet, la pêche plus responsable a un coût à cause des mesures et du suivi. Or pêcher mieux, c’est aussi pêcher moins. Il faut donc répercuter ce surcoût sur des volumes en baisse », analyse-t-il. Une hausse exacerbée pour le maquereau, notamment par la forte concurrence aux achats de l’Afrique, l’Europe de l’Est et l’Asie. « En maquereau, la question du quota se pose aussi puisque c’était déjà difficile de se les partager à quatre (UE, Islande, Norvège, Féroé, NDLR), maintenant avec le Royaume-Uni, c’est encore plus tendu ! » déplore Pierre Commère. D’autant plus que les avis scientifiques préconisent leur réduction.

En sardine, la campagne 2021 a été décevante, avec des problèmes de qualité et de poissons trop petits. En thon, c’est une note positive pour le germon qui a connu une bonne saison 2021 dans l’Atlantique Nord.