Ce que prévoit le texte Egalim pour les cantines
Au plus tard le 1er janvier 2022, les repas servis dans les restaurants collectifs devront comprendre « une part au moins égale, en valeur, à 50% de produits acquis selon des modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales ou issus de l’agriculture bio (y compris les produits en conversion), ou bénéficiant d’autres signes de ou mentions de qualité, ou d’un écolabel » dont au moins 20% de bio. Voilà ce qu’impose la dernière mouture du texte de loi Egalim qui devrait être adoptée mardi prochain, le Sénat l’ayant rejeté en bloc. Les gestionnaires de restaurants collectifs de plus de 200 couverts devront présenter un plan pluriannuel de diversification de protéines. Par ailleurs une expérimentation sera lancée pour 2 ans visant à rendre obligatoire un menu végétarien au moins une fois par semaine.
