Bovins : peu de mouvements de prix à l’horizon

Gros bovins : Peu de changements tarifaires en vue la semaine prochaine sur les marchés en vif. L’offre de vaches laitières devrait rester large, les éleveurs continuant de trier leurs animaux avant de les rentrer pour l’hiver. Les abattoirs pourraient, pour leur part, maintenir un niveau d’activité similaire et continuer de trier la marchandise proposée au profit des lots de qualité. Les apports d’allaitantes devraient, pour leur part, rester mesurés et en adéquation avec les besoins.

Veau : Semaine de calme à l’horizon pour les ventes de viande de veau, compte tenu surtout de la fin de mois peu propice aux viandes onéreuses. Une relance de l’activité est néanmoins attendue à l’approche des fêtes de fin d’année, le veau étant considéré pour une partie des Français, comme une viande festive.

Ovins : La fin novembre ne devrait pas être synonyme de changement pour la filière ovine française. L’agneau britannique restant d’un bon rapport qualité/prix, il devrait continuer à faire de l’ombre aux viandes françaises ces prochains jours. Une tendance saisonnière, l’offre hexagonale étant dans sa période de transition, ce qui se traduit par une offre limitée et de qualité hétérogène.