Bovins : marché au point mort

Les stocks de viande ont progressé ces derniers jours, à cause de la canicule. Les températures élevées n’ont pas incité les Français à sortir les barbecues et leurs achats ont fortement diminué, ce qui s’est traduit par un alourdissement du marché, même si les abattoirs avaient en partie anticipé le phénomène. Cette semaine, les besoins des abattoirs restent très limités. En face, l’offre est mesurée, mais les prix demeurent sous pression dans la plupart des catégories. Dès la semaine prochaine, l’ambiance commerciale devrait s’améliorer avec notamment une reprise des commandes des zones côtières. Les animaux de qualité bouchère pourraient donc être rapidement plus recherchés.