Blé tendre et blé dur : la qualité au rendez-vous

Publié le 10 août 2018 - Par Rédaction Réussir

Selon FranceAgriMer et Arvalis (Institut du végétal) les critères de qualité du blé tendre et du blé dur récoltés cet été sont globalement bons. Les teneurs en protéines sont supérieures à 11,5 % en blé tendre, voire à 12 % dans de nombreuses situations, et à 13 % en blé dur. Les poids spécifiques sont partout supérieurs à 76 kg/hl pour le blé tendre. Les observations sont plus contrastées en blé dur. Dans la zone traditionnelle du sud, qui a connu des conditions climatiques défavorables au printemps, les poids spécifiques sont faibles, nécessitant un travail de tri. En outre des problèmes de mitadinage et de moucheture sont relevés. Le Bassin Centre en revanche, ne se contente pas de renouer avec les bons rendements de blé dur après deux années difficiles. Les teneurs en protéines s’établissent à 14,5 % dans cette zone et les poids spécifiques sont supérieurs à 79 kg/hl. Les grains sont, par ailleurs, quasi exempts de mitadin et moucheture.

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