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Beurre : un marché un peu plus serein

 © Stephane Leitenberger
© Stephane Leitenberger

La cotation Atla du beurre cube sur le marché sport fait preuve de stabilité depuis fin mai. « Le marché du beurre a retrouvé l’équilibre qui prévalait avant la période de confinement » indique l’Idele. À 3 270 €/tonne la semaine dernière, le prix du beurre a d’ailleurs probablement retrouvé le niveau qui aurait prévalu sans la crise sanitaire du coronavirus. Si sur les quatre premiers mois de l’année, les fabrications françaises ont progressé de 1,5 % par rapport à 2019 selon FranceAgriMer, la hausse a été plus modérée au niveau de l’UE-27 (+ 0,7 %), de sorte que l’offre reste mesurée sur le marché européen. Une situation accentuée par le dynamisme des exportations européennes qui ont bénéficié d’une bonne compétitivité depuis le début d’année. Le cours du beurre au départ d’Océanie a en effet peu baissé depuis janvier, la Nouvelle-Zélande privilégiant les fabrications de poudres grasses dans un contexte de disponibilités en lait réduites.

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