Baisse des fabrications de produits laitiers
En novembre 2018, les fabrications de produits laitiers ont reculé par rapport à novembre 2017 dans un contexte de repli de la collecte laitière. Les fabrications de lait conditionné reculent de 6%, celles de yaourts et desserts lactés de 3,2% tandis que celles de la crème conditionnée progressent de 4,5%, selon une récente note Agreste du service de statistiques du ministère de l’agriculture. Du côté des fromages, la production de fromages frais recule de 4,7%, celle à pâte molle de 4,2% et celle de fromages à pâte pressée non cuite de 2,8%. Le recul s’avère encore plus marqué pour les fabrications de fromages à pâte persillée (-11%), à l’inverse des pâtes pressées cuites (+0,5%) et des pâtes filées (+3,3%).
