Avril et Unilever partenaires du projet de steak végétal néerlandais
Le 7 mars dernier, l’université de Wageningen aux Pays-Bas a présenté le projet « Plant Meat Matters » lancé ce printemps. Ce projet qui doit se terminer fin 2020 repose sur un partenariat public-privé et vise à développer à l’échelle industrielle une alternative à la viande présentant des bienfaits en termes de durabilité, d’apparence, de texture et de goût. Le projet partira de la nouvelle technologie mise au point par l’université de Wageningen et l’université technologique de Delf pour fabriquer des fibres à partir de matières végétales ressemblant à la structure de la viande. Plant Meat Matters est cofinancé par le ministère néerlandais des affaires économiques. De nombreux acteurs de la filière agroalimentaire se sont déclarés comme partenaires du projet. C’est le cas de : De Vegetarische Slager, Meyn Food Processing, Avril, Ingredion, Givaudan, Saturn petcare, Nutrition & Nature et Unilever. « Dans quatre ans, nous aurons une première ligne de production qui permettra aux industriels de fabriquer des excellents substituts de viande en gros volumes, avec des textures variées », a déclaré Atze Jan van der Goot, coordinateur du projet. Plant Meat Matters se concentrera sur les protéines de soja et de blé. D’autres sources de protéines comme les pois, le maïs et colza seront étudiées.
