La chaleur ampute la collecte de lait en Europe, et cause « un déficit temporaire »

La France n’est pas le seul pays touché par des températures extrêmes cet été. La collecte de lait européenne en souffre. Les prix du lait spot se raffermissent. En Italie, les producteurs de parmesan constatent une hausse des coûts de production.

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Publié le lun 20/07/2026 - 09:39 - Par Virginie Pinson

La collecte de lait est pénalisée par la chaleur en UE

Les données de collecte de lait de vache en semaine 27 sont à une nouvelle baisse en France (-3,4 % sur un an), mais aussi au Royaume-Uni (-4,8 %) à cause des canicules.

L’Allemagne, moins touchée, résiste à +4,8 %, une croissance toutefois moins ferme que les semaines précédentes. La troisième vague de chaleur a frappé une grande partie de l’Union européenne. Certains médias belges et néerlandais rapportent des chutes de 25 % de la collecte dans des fermes début juillet. Pour AHDB, ces vagues de chaleur ont eu un effet très prononcé, « passant l’ensemble UE et Royaume-Uni d’une situation de surplus à un déficit temporaire ». De quoi voir les prix spot du lait se ressaisir outre-Manche mais aussi aux Pays-Bas, ce qui est rare à cette saison. Certaines laiteries craignent pour leurs approvisionnements à court terme.

Vers une hausse des prix du parmesan ?

À noter en Italie, c’est le consortium du Parmigiano Reggiano qui s’inquiète. En plus des chutes annoncées de la collecte avec la canicule en cours, la sécheresse laisse envisager un manque de fourrage à moyen terme. Or, dans le cadre de l’IGP, les vaches doivent être nourries de fourrages locaux. Par ailleurs, les systèmes installés pour faire face aux chaleurs (brumisation, ventilateurs) conduisent à une hausse des coûts de production alors que la production de lait recule de l’ordre de 10 %. Même problème de facture énergétique dans les caves d’affinage des laiteries.

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