Cotations

[Graph] Œufs : le prix au consommateur recule !

Marché et prix des œufs au 26 novembre.

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Publié le 29 novembre 2021 - Par Virginie Pinson

Mis à jour le 30 novembre avec un encadré : Pourquoi cette baisse ?

En moyenne en octobre, le prix moyen d’achat des œufs par les ménages français s’affichait à 22 €/100 œufs, soit 0.2 % de moins que l’an dernier, même période, selon les données de Kantar communiquées par FranceAgriMer. Une baisse qui se retrouve sur tous les codes : -0.4 % pour la cage, -2 % sur le sol, -1 % pour le plein air et -0.1 % pour le bio, et qui pose question alors que les prix de l’aliment se sont envolés : l’indice Itavi pour l’aliment des pondeuses s’affiche à 122.9 points en octobre, c’est 25 % de plus qu’il y a un an.

Pourquoi cette baisse ?

Cette baisse du prix moyen d'achat est à relier à la hausse enregistrée en 2020, notamment pendant les pénuries du premier confinement. La GMS aurait augmenté ses prix de ventes, et donc ses marges et peut donc cette année limiter les hausses en rognant un peu sur celles-ci. Mais il faut aussi prendre en compte l'évolution de l'offre. Ainsi les plateaux de 20 oeufs plein air étaient peu répandus, ils le sont désormais, et affichent un prix moyen unitaire logiquement inférieur à celui des boites de 6. Dernière explication, un retour des promotions après une année 2020 bousculée par le début de la pandémie.

Baisse des achats

En moyenne, les achats des ménages ont reculé de 13.3 % entre octobre 2020 et octobre 2021. Seul le sol progresse (+6.1 %), la cage continue son recul (-22.5 %) tandis que bio performe moins bien que l’ensemble du rayon (-17.3 %). A l’inverse, le plein air ralentit moins (-11.2 %).

Le plein-air domine

Calibré : un marché ferme

La fermeté reste de mise ce vendredi sur la cotation des œufs calibrés. Les disponibilités d’œufs de cage sont serrées alors que la demande est au rendez-vous, malgré la fin du mois, d’où des prix qui continuent de se ressaisir, pour tous les calibres.

Sur le site Les Marchés, tous les articles parlant du marché de l’œuf, des entreprises du secteur, de l’actualité réglementaire, des tendances de consommation et de la filière sont disponibles à cette adresse : https://www.reussir.fr/lesmarches/oeufs

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