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Fromage
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Fromage
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26 juin 2025
Le 25 juin 2025, la 48e édition du Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine a récompensé 76 fromages et…
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Clafoutis au palet de chèvre frais, courgettes et tomates cerises
21 juin 2025
Cette recette simplissime sublime la fraîcheur du chèvre et s’adapte facilement aux envies et goûts de chacun…
18 fromages de chèvre en or et une chèvre d’or à Sainte-Maure-de-Touraine
12 juin 2025
Dix-huit fromages de chèvre ont obtenu une médaille d’or au concours 2025 de la Foire aux fromages et à la…
Des affichettes et un livret pour défendre les fromages au lait cru
04 juin 2025
La Fondation pour la biodiversité fromagère propose un livret et sept affiches à télécharger pour valoriser…
« Nous avons bien fait d’assurer notre fromagerie fermière »
21 mai 2025
En 2023, des Stec ont été détectés dans des sainte-maures de Touraine commercialisés par le Gaec Limouzin (…
Les fromagers fermiers veulent garder de la flexibilité
17 mai 2025
Alors que les outils d’inspection sanitaire évoluent, les producteurs fermiers continuent de défendre une…
« J’ai reçu la ministre sur ma ferme pour parler des petites appellations »
13 mai 2025
Sébastien Chaize, fromager fermier dans la Loire, a accueilli la ministre de l’Agriculture pour lui faire…
Toujours leader du fromage de chèvre, Soignon veut réduire ses émissions de gaz à effet de serre
02 avril 2025
Soignon, la marque historique d’Eurial, fête ses 130 ans en conservant sa première place du fromage et des…
Près de 100 000 tonnes de fromages de chèvre fabriquées par les laiteries françaises en 2024
27 mars 2025
98 000 tonnes de fromages de chèvre ont été fabriquées dans les laiteries françaises en 2024. Les…
Baisse des prix de la luzerne déshydratée, une opportunité pour les éleveurs de chèvre
19 mars 2025
La luzerne déshydratée a connu une forte baisse des prix en 2024. La filière confirme son intérêt…
Découper le caillé pour gagner du temps au moulage
13 mars 2025
En découpant grossièrement le caillé, on accélère l’exsudation du petit-lait lors de la fabrication des…
La diversité des fromages de chèvre mise en avant au Salon de l’agriculture 2025
28 février 2025
Le Salon de l’agriculture 2025 permet de mettre en lumière la diversité et la richesse des fromages de chèvre…
Concours général agricole : le palmarès 2025 des fromages de chèvre et produits laitiers caprins
24 février 2025
Sur les 463 produits laitiers médaillés au concours général agricole 2025, 78 sont au lait de chèvres. 75…
Que faire face à une contamination des fromages par Listeria monocytogenes ?
15 février 2025
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« En Haute-Savoie, nous nous sommes spécialisés en raclette et yaourts au lait de chèvre »
10 février 2025
Lisa et Valentin Chamot vendent uniquement du fromage à racler et des yaourts en circuit long. Des produits…
Plus de mille fromages de chèvre au compteur !
09 février 2025
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08 février 2025
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06 février 2025
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Biblio’PLF, la bibliothèque numérique des fromagers fermiers
31 janvier 2025
Biblio’PLF renvoie vers une centaine de documents utiles aux fromagers fermiers pour améliorer leurs…
« Nos clients sont prêts à mettre le prix pour des fromages de chèvre de qualité »
31 janvier 2025
Pas très loin de la région parisienne, Audrey et Olivier Paccard profitent, sans en abuser, d’une zone de…
Les fabrications de fromages de chèvre restent dynamiques
13 janvier 2025
La consommation de fromages de chèvre (frais, bûche et à la coupe) tire les fabrications dans les laiteries.
Le fromage de chèvre perd des acheteurs en grandes surfaces mais il y a encore des tendances à investir
08 janvier 2025
Les foyers acheteurs de fromage de chèvre se réduisent. Pour Kantar, il faut conquérir une clientèle jeune et…
« Saler les fromages lactiques dans des ateliers fermiers »
03 décembre 2024
Le salage est une étape essentielle dans la fabrication fromagère. Il permet de renforcer leur goût, leur…
Les 99 fromages de chèvres français récompensés au Concours international de Lyon
02 décembre 2024
Le Concours international de Lyon a médaillé une centaine de fromages de chèvre français et une cinquantaine…
Le Mothais sur feuille est officiellement un fromage sous appellation d'origine contrôlée
21 novembre 2024
L’Inao a validé ce matin l’appellation d’origine contrôlée du mothais sur feuille. Dans ses premières…
Les Lauriers d’Inrae pour les recherches sur le lait cru
19 novembre 2024
L’équipe de recherche sur les fromages de l’Inrae de Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes vient d’être…
Un expert en fromagerie fermière propose ses services
19 novembre 2024
Un expert en fromagerie fermière propose ses services pour aider à la création d'atelier ou pour faciliter la…
Les fromages de chèvres gagnants du concours régional 2024 du Centre-Val de Loire
13 novembre 2024
Les fromages de chèvres forment le gros des troupes du concours régional de fromages qui s'est tenu à Selles-…
Les fromagers fermiers et artisanaux d’Europe en congrès à Oslo
05 novembre 2024
Le réseau européen de producteurs fermiers et artisanaux de fromages et de produits laitiers Face s’est…
« Nous aromatisons nos fromages de chèvres »
01 novembre 2024
Sophie et Thierry Perez, éleveurs de chèvre dans le Vaucluse, ont élargi leur gamme de fromages fermiers en…
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« Nous aimons expliquer le fonctionnement de la chèvrerie »
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