La légumerie de l’Ariège s’engage vers la certification bio

Le conseil départemental de l’Ariège a annoncé fin avril engager un processus en vue d’obtenir la certification bio pour la légumerie départementale créée en 2018. « Après deux ans de fonctionnement, la structure a démontré sa capacité à approvisionner les collèges ariégeois en matière de légumes prêts à l’emploi (pelés, lavés, conditionnés) », indique le conseil départemental qui souhaite adjoindre à l’approvisionnement local un complément biologique. Située à Laroque d’Olmes, la légumerie fournit les cuisines des 12 collèges du département, qui regroupent quelque 5100 collégiens. Dans ses locaux, le traitement des légumes conventionnels et bios est dissocié dans l’espace, et dans le temps, et les protocoles d’entretien sont adaptables, assure le conseil départemental.