En France, entre pénurie d’eau, inflation et négociation tendue avec la distribution, le transformateur laitier Lactalis revient sur cet été pas comme les autres.
Cet été, des restrictions d’eau ont conduit Lactalis à interrompre des lignes de fabrication quelques jours sur certains sites. Cet épisode met en lumière la volonté de Lactalis — et aussi des autres transformateurs laitiers — de réduire ses besoins en eau. Ainsi, Lactel affiche un objectif de -5 % de consommation d’eau en 2025 par rapport à 2019. Les industriels demandent tous à pouvoir traiter et réutiliser l’eau qui s’évapore durant le process industriel de concentration et de séchage du lait. Pour l’heure, l’Europe l’autorise, mais pas la réglementation française.
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Des lignes stoppées à cause du manque d’eau
L’autre difficulté a été de courir après les hausses de tarif à la grande distribution, pour couvrir une partie de l’inflation sur la matière première agricole et industrielle (MPA et MPI). « Entre le 1er trimestre 2021 et le 2e trimestre 2022, le gaz a pris 425 % de hausse, l’électricité 300 %, les matières plastiques entre + 85 et + 600 % », chiffre Jean-Marc Bernier, directeur général de Lactalis France.
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