Avant tout surveillée pendant l’élaboration des vins de base, l’instabilité calcique pose aujourd’hui…
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Stabilisation
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Toute l'actualité dans la catégorie Stabilisation du groupe d'information Réussir.
Avant tout surveillée pendant l’élaboration des vins de base, l’instabilité calcique pose aujourd’hui…
Avec l’essor des vins effervescents nature, certains vignerons voient apparaître de véritables plaques de…
Compte tenu de la future réglementation sur l’étiquetage des additifs dans les vins, quelle est la meilleure…
Le fabricant de produits œnologiques Laffort lance deux préparations à base de levures inactivées pour les…
De nombreux projets de recherches se consacrent à la stabilité protéique des blancs. Voici les derniers…
Issue de quatre ans de travaux de recherche menés avec l’IFV et SudVinBio, la colle Vinofine rouge de l’IOC…
Dans le cadre du projet sur la conservation et la qualité des vins destinés au VCI, l'IFV a testé plusieurs…
Les bulles étaient à l’honneur lors de la matinée Bubble Art, organisée en Alsace par l’IOC début février. L’…
Apporter de l’oxygène sur les moûts de rosé semble une voie intéressante pour obtenir des vins plus stables…
La cave coopérative girondine a réalisé un gros travail d’expérimentation sur les rosés. Avec à la clé, la…
Une nouvelle unité d’électrodialyse, particulièrement compacte, vient de voir le jour chez Oenodia.
Après sept ans de recherche, des scientifiques ont levé une partie du voile sur le fonctionnement de la gomme…
La société Lamothe-Abiet développe une colle sans allergènes à base de protéine de pois dans le respect du…
Une pétition demandant l’autorisation d’utiliser l’électrodialyse pour la stabilisation tartrique des vins…
Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts…
La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation…
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
Les travaux sur les dérivés de la chitine continuent à porter leurs fruits : après une application pour…
Les derniers essais menés avec des colles végétales montrent
une absence de résidus de gluten sur vin traité…
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