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Des vins rosés bien collés chez Tutiac

La cave coopérative girondine a réalisé un gros travail d’expérimentation sur les rosés. Avec à la clé, la mise au point de recettes de collage selon la matrice d’origine et l’objectif produit.

Les rosés de la gamme de Tutiac arborent une couleur pâle, obtenue grâce à des recettes de collage pointues.
Les rosés de la gamme de Tutiac arborent une couleur pâle, obtenue grâce à des recettes de collage pointues.
© C. de Nadaillac

Quatre itinéraires techniques de collage, pour quatre matrices de rosé. Tel est le résultat de deux ans de travaux de Marie Carsalade, alternante à la cave coopérative de Tutiac, sur la couleur des rosés. « Depuis que nous appliquons ces recettes, nous n’avons plus de décrochage de la couleur au printemps comme cela pouvait parfois être le cas, se réjouit Paul Oui, responsable technique vin de la cave. À présent, si cela décroche, c’est en novembre, plus d’un an après la récolte. »

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