Lexy X-low de Bucher Vaslin, la désalcoolisation partielle au format vigneron
Bucher Vaslin apporte une solution pour désalcooliser de petits lots ou élaborer une recette.
Utilisant le principe de l’évaporation sous vide, Lexy X-low est un appareil compact et mobile de désalcoolisation partielle conçu par Bucher Vaslin pour traiter des lots à partir de 0,5 litre. Simple à utiliser, Lexy X-low fonctionne en autonomie : après avoir réglé la consigne, le vin circule en continu jusqu’à obtention du TAV souhaité, à 35 °C maximum.
Il est possible d’obtenir 1 à 50 litres par jour en fonction du taux de désalcoolisation souhaité, de 0,5 à plusieurs degrés. Cet équipement est donc adapté pour faire des petits lots ou des essais chez les vignerons, afin de mettre au point des recettes. Deux modèles sont proposés X-low 1 pour 20 000 euros et X-low 10, la version industrielle, pour 59 000 euros. Ce dernier peut traiter 400 à 800 litres par heure (avec l’option booster) pour une réduction d’un degré, par exemple de 13 à 12 % vol. La récupération des arômes est en option.
