Aller au contenu principal

Désalcoolisation

La désalcoolisation totale peut être effectuée sur une Spinning cone column.
Vin : à chaque produit son mode de désalcoolisation
Que ce soit en vue d’une désalcoolisation totale, partielle ou d’une correction du degré, diverses techniques…
Le taux d'alcool des vins blancs aurait un faible impact sur leur appréciation par les consommateurs.
Et si l’alcool n’était pas si important dans le goût du vin ?
Une étude de l’école d’ingénieurs de Purpan tend à montrer que le taux d’alcool d’un vin ne serait pas aussi…
ProWein 2023 le salon international des vins vise 50 000 visiteurs
En réaffirmant son caractère international dans un marché du vin de plus en plus mondialisé, ProWein 2023…
Le transfert du vin désalcoolisé du Codex alimentarius au périmètre de l'OIV pose de nombreuses questions d'ordre règlementaire. La filière peine à se mettre d'accord.
Les vins désalcoolisés chahutent la filière viticole
La nouvelle PAC, qui entrera en application en 2023, permet d’inscrire "Vin désalcoolisé" sur les étiquettes…
Comprendre la désalcoolisation partielle © Source : Gemstab.
La désalcoolisation, une réponse partielle à la hausse des degrés alcooliques
Les techniques physiques pour réduire la teneur en alcool sont fiables et éprouvées, mais ne sont pas une…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 100€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole