Vinification

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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
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Des copeaux de rooïbos antioxydants
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Saint-vérand, les preuves du temps
Au pied du mythique rocher de Solutré, les vignerons aiment que le temps fasse son œuvre. La cuvée…
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Quel itinéraire technique pour quel vin rosé ?
Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être…
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Vinifair, pour vinifier avec des ballons
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
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Bien choisir son produit de collage
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
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Aucune technique n’est préférée pour la désacidification des rosés
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
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Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
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Le Smart Oak “ copeaute ” vos vins en huit jours
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
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Les dérivés de chitine continuent de livrer leurs secrets
Les travaux sur les dérivés de la chitine continuent à porter leurs fruits : après une application pour…
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Sur quels facteurs jouer pour diminuer les doses de SO2
L’ICV a réalisé des expérimentations en partenariat avec l’AIVB-LR pour évaluer les facteurs qui ont une…
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
120 définitions humoristiques sur le vin
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Stratégies de vinification sans SO2
L’AIVB-LR a réalisé une enquête auprès de viticulteurs bio du Languedoc-Roussillon sur leurs pratiques de…
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Les trophées de l'innovation 2010
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Vinifier avec un minimum de SO2
Nicolas Secondé, œnologue conseil directeur général des laboratoires Immelé en Alsace, a organisé lors de la…
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Un pigment violet colore les vins en barrique
La stabilisation de la couleur d’un vin élevé en barrique s’expliquerait aussi par la formation de molécules…
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L’élevage sans SO2 validé mais risqué
Selon des essais menés par l’ICV, l’élevage des vins rouges sans SO2 permet d’obtenir des résultats…
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Les effets des copeaux testés dans la durée
Selon une étude de la chambre d’agriculture de Gironde, les copeaux de bois frais utilisés en vinification de…
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Table ronde : Comment choisir le bois pour l’œnologie
Le bois pour l'œnologie ne peut plus être réduit à la seule fonction de boisage des vins. Telle est l'idée…
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Éco-Copeaux pour la collecte et la valorisation des copeaux de chêne
La société Faure a lancé Éco-Copeaux, un nouveau service de récupération et de valorisation des copeaux de…
Copeaux et thermo pour rattraper une vendange de maturité moyenne
La société Oenovia propose trois itinéraires pré fermentaires différents associés à l’utilisation de bois…
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L’élevage sans SO2 sur rouge apporte du fruité
Selon des essais comparatifs d’élevage en cuve de vin rouge, réalisés à la cave de Tuchan en partenariat avec…
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Le pressurage inerte est favorable au grenache noir
Deux années d’expérimentations, menées par le Centre du Rosé de Vidauban, ont permis de démontrer l’intérêt d…
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Du gamay effervescent
Contrôler les barriques usagées
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Des castors contre les copeaux
Les vignerons-encaveurs ont lancé une campagne de communication contre les copeaux. Leur slogan : « les…
Une levure pour les blancs haut de gamme
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Les colonnes à cônes rotatifs en action
Une analyse de laboratoire permet de faire la différence entre barrique et copeaux
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Un vin de terroir élevé dans un fût de terroir
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Pendant que l´Union européenne autorise l´usage des copeaux, les Suisses s´intéressent à la revalorisation de…
Cinq appellations testent les copeaux
Cinq appellations testent les copeaux
Les appellations s´intéressent au copeautage, avec cinq expérimentations officielles en cours. Mais un flou…

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