Si les brett et les goûts de souris cristallisent l’attention dans les chais, les amines biogènes sont aussi…
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Vinification
Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
À Dambach-la-Ville, dans le Bas-Rhin, les domaines Frey et Mersiol se sont rapprochés en mutualisant la…
En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de…
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux…
De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
Éric Braux, vigneron à Bragelogne dans l’Aube, produit un champagne aromatique, complexe et structuré, qui…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
Francis Audiot, du domaine de Coquin, à Menetou-Salon dans le Cher, élabore une cuvée légère mais structurée…
Frédéric Bourgoin, vigneron charentais, mène un essai de BRF de peuplier sous le rang. Cinq mois après l’…
Deux nouveautés attendaient les visiteurs du Vinitech 2014 en matière de bois. Le Sablier de vinification de…
Le non-éraflage des vendanges rouges connaît un petit regain d’intérêt pour apporter fraîcheur et…
Distinguée par deux étoiles dans le dernier guide Hachette, la cuvée Prestige 2015 du domaine du Jas dans la…
Le Vacuum System est un pressoir sous vide, lancé par Siprem International. En collaboration avec le…
Que ce soit en fermentation ou durant l’élevage, les vignerons peuvent aujourd’hui délaisser les cuves inox…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Les cuves en inox technologiques fleurissent sur le marché pour répondre à un besoin d’automatisation…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement…
Si l’inox reste un matériau phare des chais de vinification, les constructeurs innovent et proposent aujourd’…
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs…
La cuvée Les Hauts de Bys, du domaine Villa Bys à Oraas dans les Pyrénées-Atlantiques, a reçu la…
La famille Combard produit la cuvée Première, un rosé frais et friand. Focus sur le millésime 2016, qui a…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
Régulièrement médaillé et cité par les guides, le côtes-du-vivarais rouge du Clos de l’Abbé Dubois est un…
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