Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans…
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Vinification
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En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de…
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Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux…
De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
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Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
Francis Audiot, du domaine de Coquin, à Menetou-Salon dans le Cher, élabore une cuvée légère mais structurée…
Frédéric Bourgoin, vigneron charentais, mène un essai de BRF de peuplier sous le rang. Cinq mois après l’…
Deux nouveautés attendaient les visiteurs du Vinitech 2014 en matière de bois. Le Sablier de vinification de…
Le non-éraflage des vendanges rouges connaît un petit regain d’intérêt pour apporter fraîcheur et…
Distinguée par deux étoiles dans le dernier guide Hachette, la cuvée Prestige 2015 du domaine du Jas dans la…
Le Vacuum System est un pressoir sous vide, lancé par Siprem International. En collaboration avec le…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Les cuves en inox technologiques fleurissent sur le marché pour répondre à un besoin d’automatisation…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement…
Si l’inox reste un matériau phare des chais de vinification, les constructeurs innovent et proposent aujourd’…
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