Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans…
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Vinification
Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
Avec tout au plus dix ans de recul sur la vinification des variétés résistantes, à des volumes confidentiels…
Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
Peu de connaissances scientifiques existent sur la rotundone, cette molécule qui confère aux vins rouges…
Les levures non-Saccharomyces, ou bioprotection, sont presque systématiquement prescrites dans les…
Après avoir quasiment disparu des chais bordelais, la rafle fait son grand retour en vinification. Des essais…
Lors d’un webinaire le 22 juin dernier, l’ICV livrait ses conseils pour vinifier des raisins de qualité très…
Ne sachant pas comment sa première cuvée de riesling allait réagir au contact du bois, David Liorit,…
À Sancerre, Alphonse Mellot, vigneron au Domaine de la Moussière, est l'un des plus anciens utilisateurs de…
Insatisfaite par l'élevage sous bois, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, a troqué…
À la demande de leurs clients qui cherchent des contenants capables de sublimer le fruité des vins, les…
Thomas Beauvillain, dirigeant de la société Biomco, a créé un procédé pour séparer les jus du marc afin de…
Les filtres tangentiels bourbes sont appréciés pour leur polyvalence, leur autonomie, et présentent le grand…
Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
Alberto De Iseppi, en post-doctorat à l’université de Padoue, en Italie, a trouvé une méthode pour extraire…
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…
Pour la deuxième année, le glacier L’Angélys, basé près de Saintes en Charente-Maritime, propose pour les…
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
Au Domaine du Paternel, à Cassis, la nouvelle génération de pressoir à inertage de chez Siprem côtoie l’…
Conçus pour optimiser les flux des caves traitant de gros volumes, les pressoirs pneumatiques savent aussi…
De contenance limitée, les pressoirs verticaux sont les alliés de ceux qui vinifient des petits lots. Ils…
Malgré leur mauvaise image, les filtres continus peuvent être un moyen pertinent pour gérer de gros volumes…
Consultant en écoconception des chais au sein de sa société ŒnoDis à Avignon, Julien Ducruet accompagne les…
Denses et tanniques, les vins de presses nécessitent un travail spécifique avant d’être utilisés en…
Deux innovations se voient récompensées d'un trophée d'Or. Pour la première fois, une marque collective…
Deux innovations se voient récompensées d'un trophée d'argent.
Les sept citations de l'édition 2020 des Trophées de l'innovation font la part belle aux objets connectés.
Principalement utilisé dans les vignobles du sud de la France, le débourbage par flottation a fait l’objet de…
Fort de son succès, le rosé gagne ses galons de grand vin en s’installant sur le terrain du vin de garde.…
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