Aller au contenu principal

Viande de veau : peu d’offre, demande calme

Si la demande en viande de veau est calme avec les vacances, l'offre limitée maintient les prix. Les coûts de production devraient rester élevés à moyen terme.

© C. Pruilh Archives

Les prix pratiqués sur le marché des veaux de boucherie restent à des niveaux historiquement élevés. Les volumes du moment sont modérés, ainsi les abattages sur les six premières semaines de 2022 se sont-ils inscrits en retrait de 7,1 % en têtes et 5,4 % en tonnes par rapport à la même période de 2021, selon les remontées des abattoirs de plus de 2 000 têtes/an auprès d’Interbev. A 6,27 €/kg mi-février, le prix moyen pondéré des veaux de boucherie dépassait de plus de 9 % son bas niveau de l’an dernier et restait au-dessus de son précédent record de 2016.

Aucun relâchement des coûts de production en perspective

Ces prix élevés ne profitent pas forcément aux engraisseurs au vu de l’envolée des coûts de production. L’indice des matières premières entrant dans la fabrication des aliments d’allaitement (Imfal), calculé et publié par les Marchés s’établissait le 18 février à 192,59 points, contre 129,06 points un an plus tôt. Ses principales composantes, les cotations des poudres de lait et lactosérum, ne donnent aucun signe de détente à moyen terme.

Demande calme en viande

Sur le marché de la viande, la demande est assez calme puisque la restauration commerciale peine à retrouver son activité normale et que la restauration collective est sur pause dans deux zones pour les vacances scolaires. Seule la modestie de l’offre permet le maintien des cours.

Les plus lus

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 30 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 16 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

viande bovine en barquette au supermarché
Hausse des prix des bovins : la consommation de viande bovine marque le pas

La forte hausse des prix des bovins ne s’est pas encore totalement répercutée sur les prix de détail, mais les achats des…

bovins parqués dans une foire agricole en australie
Bovins : en Australie, des abattages massifs et des prix en baisse à cause de la sécheresse

En Australie, les éleveurs sont contraints par la sécheresse et le manque de fourrage à faire abattre massivement leurs…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 23 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeufs à carrefour
Œufs : Pourquoi Carrefour suscite la colère des éleveurs français

Mettant en avant les tensions sur l’offre, le groupe Carrefour compte référencer des œufs origine UE dès le mois prochain.

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio