Veau de boucherie : un marché qui résiste mieux au confinement

La deuxième vague de coronavirus n’a pas été l’occasion d’une hécatombe sur le marché européen du veau de boucherie comme au printemps dernier. En France, les prix ont réussi à effectuer leur hausse saisonnière, dans un contexte d’offre assez modérée et avec une demande bien orientée en octobre. Les cours évoluent peu depuis le reconfinement mais le marché semble régulier au vu du contexte. La météo est propice à la consommation et les ventes au détail sont correctes. Aux Pays-Bas, le marché demeure convalescent, avec des retards à l’abattage de 4 à 5 semaines mais la demande semblait un peu mieux orientée ces dernières semaines. En revanche en Italie les prix n’ont pas réussi à se ressaisir après leur effondrement lié au premier confinement et ils stagnent sous leurs niveaux des années précédentes.