Prix du porc : 3,1 centimes de hausse cette semaine après deux mois de stabilité

La première séance d’enchères au marché du porc français mardi, décalée d’une journée en raison du lundi de Pentecôte, a été l’occasion d’un bras de fer un peu plus marqué entre vendeurs et acheteurs. Le prix du porc à Plérin n’a progressé que de 0,1 centime, mais le ton était donné en vue de la séance de jeudi qui s’est traduite par une hausse, cette fois, de 3 centimes. La cotation était stable depuis deux mois. Cette remontée du marché s’explique notamment du côté de la demande, car l’offre était momentanément plus présente avec seulement quatre jours d’activité. Les barbecues ont été de sorties alors que les week-ends de beau temps se sont succédé et les achats de grillades devraient continuer d’animer le commerce des prochaines semaines. Mais, autre phénomène, le porc profite aussi, notamment en RHD, de la flambée des prix de la viande bovine. Hausse des prix qui s’est aussi fait sentir depuis une dizaine de jours dans les magasins et qui pourrait se traduire par une réorientation partielle des achats des ménages. 

Un prix du porc stable en Allemagne, ferme en Espagne

L’Allemagne a de son côté, reconduit sa référence pour la troisième semaine consécutive, dans un contexte de marché décrit comme équilibré par les opérateurs. Le marché de la viande y est assez morose avec des ventes jugées décevantes pour la Pentecôte où la météo n’était pas au rendez-vous. De quoi aussi pénaliser la demande en grillades. Les commandes de réassort sont limitées, et seul le retour du beau temps et surtout des achats des ménages sera en mesure d’animer le marché. 

Les Pays-Bas ont aussi reconduit leur prix de base, tandis que le Danemark affiche une petite hausse. L’Italie recule. En Espagne, la tendance est à la fermeté (+1,3 centime cette semaine), néanmoins le Marché du Porc Français juge que la cotation y est proche du plafond annuel.