Cotations

Œufs : fin de semaine plus régulière

La plupart des opérateurs français finissaient la semaine à l’équilibre. Au fil des jours, le commerce de l’œuf de table a en effet gagné en régularité, car si les commandes des grossistes travaillant avec les restaurants restent basses, celles des opérateurs plus en lien avec la boulangerie-pâtisserie sont dynamiques. Dans le même temps, l’activité des centres était correcte pour un mois de janvier, d’où une stabilisation des cours ce vendredi.

Stable en Espagne, baisse en Allemagne

Une situation somme tout assez similaire en Espagne, où le marché semble équilibré et les cours tendent à se stabiliser après un tassement classique en début d’année. Les industriels sont aux achats d’autant plus qu’ils craignent des difficultés d’approvisionnements liées à la grippe aviaire.

En Allemagne, les cours ont continué de baisser dans un contexte de marché très calme en janvier, avec une demande atone des ménages et une offre large, notamment en code 2. Les opérateurs rapportent des tensions en amont, du fait de la hausse des coûts de production qui n’est pas assez répercutée. Peu de conséquences de la grippe aviaire pour l’heure outre-Rhin, mais les producteurs d’œufs de code 1 scrutent le calendrier avec inquiétude car dans un mois les volailles auront été confinées 16 semaines et ne pourront donc plus afficher la mention « plein air ».