Innovation

Alternatives végétales : pourquoi Barvecue et Arbiom nouent un partenariat ?

Les deux sociétés américaines Barvecue et Arbiom ont annoncé dans un communiqué avoir noué un partenariat stratégique afin de travailler sur le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits de « viande végétale ».

Ce partenariat, qui vise à améliorer considérablement l’acceptation des substituts végétaux à la viande par les consommateurs, comprend un groupe de recherche, des innovations produit et des essais commerciaux.

« On s’attend à ce que la demande mondiale de protéines double d’ici à 2050, et par conséquent, les besoins en protéines alternatives de haute qualité vont fortement augmenter », souligne Zack Werner, co-fondateur de Barvecue.

Basée en Caroline du Nord, à Durham et en France, à Paris, Arbiom a développé une expertise autour de la transformation de biomasse et de la fermentation afin de créer une protéine durable de haute qualité nutritionnelle. Barvecue est elle aussi basée en Caroline du Nord et a inauguré le plus grand fumoir végétal mondial en octobre 2021. Ses produits sont présents dans plus de 1200 magasins américains.