Viande de volaille : le maintien de l’ouverture des restaurants soulage le marché

Le marché de la viande de volaille connaît un léger mieux cette semaine. L’ambiance commerciale s’améliore dans un contexte où les restaurants gardent leurs portes ouvertes. Les opérateurs sont plus enclins aux achats. Malgré une meilleure demande ces derniers jours, les volumes vendus sont loin d’égaler ceux d’une année « normale ». Les tendances varient selon les espèces. Si certains opérateurs jugent plutôt régulier l’écoulement des volumes en poulet standard, les ventes de canard à rôtir restent plus compliquées.
À noter que la filière canard à rôtir, très dépendante des débouchés en RHD souffre toujours d’une demande en berne. Les stocks continuent de croître mais de manière moins exponentielle que les mois précédents. En juillet, le niveau de stocks de filet a baissé de 2 % par rapport à 2019 tandis que celui des cuisses a augmenté de 5 % indique Anvol. Les abattages de canard à rôtir poursuivent leur recul en baisse de 20 % comparé à juillet 2019. Cette tendance devrait se poursuivre sur le mois à venir compte tenu des stocks et des prévisions de mises en place.