Viande de porc : un peu de pression sur le jambon

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Publié le mer 10/10/2018 - 00:00 - Par Laure-Anne Lefebvre

Découpe : Si le début de mois et une meilleure fréquentation des points de vente le week-end dernier permettent aux industriels de noter un petit sursaut du commerce, celui-ci manque encore d’allant. La météo, encore trop clémente pour la gamme automnale mais qui n’incite pas non plus à ressortir les barbecues, laisse les détaillants dans l’expectative. Chaque pièce profite d’un petit courant de réassort, sans plus, et chacun tente d’ajuster son offre aux besoins du moment. Les prix évoluent peu en longe, épaule et poitrine mais sont quelque peu sous pression en jambon, faute de débouchés suffisants surtout.

Porc : Les prix des coches ont progressé en septembre de 2 à 3 centimes dans les pays du nord de l’Union européenne, selon l’Institut du porc, mais ont perdu 1 centime en Espagne. En France, selon le Marché du porc breton, les prix départ élevage sont restés quasiment stables, passant de 0,8506 euro le kg en moyenne en août, à 0,8485 euro le kg fin septembre (-0,2 %).

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