Viande de porc : un commerce en deçà des attentes

Découpe : Le marché français est jugé tout juste satisfaisant à plus calme que prévu en ce milieu de semaine. Les volumes écoulés sont moins importants qu’espéré. Dans l’ensemble, les ventes sont néanmoins régulières et s’effectuent sur des bases de prix peu évolutives. Une météo plus clémente anime néanmoins la consommation de produits de saison et encourage la demande des grossistes et détaillants, en particulier en hachage et épaule. Si les ventes de poitrine sont jugées correctes, la longe est à la peine, d’où un recours au stockage ou à des concessions de prix. En difficulté il y a plusieurs semaines, le marché du jambon a retrouvé un certain équilibre. Les ventes sont un peu plus fluides et les prix peu évolutifs.

Porc : Le marché français devrait continuer à regagner en fluidité ces prochains jours, sous l’impulsion d’une production en baisse saisonnière. Une nette revalorisation des cours semble toutefois compromise par un marché de la viande jugé décevant pour la période. Seul le retour annoncé d’une météo estivale semble en mesure de changer la donne à moyen terme.