Viande bovine : retours sur les rails des abattages américains

Perturbées en avril et en mai par la crise sanitaire, les capacités d’abattages des États-Unis se sont rétablies en juin, permettant à la production de viande bovine de se stabiliser à des niveaux proches de ceux de l’an passé. La semaine dernière, les estimations de la production américaine dépassaient même de 2 % leur niveau de 2019 selon l’USDA. Les volumes d’abattage avaient atteint leur plus bas niveau début mai, avec une production hebdomadaire de viande bovine en recul d’environ 35 % par rapport aux volumes enregistrés en 2019. Cette réduction ponctuelle des capacités de transformation américaine a entraîné un retard d’abattage qui ne peut être résorbé que progressivement. Les disponibilités de bovins prêts à être abattus sont encore très importantes. Au mois de juin, le nombre de bovins nourris pendant plus de 150 jours était estimé à 943 000 têtes, soit 42 % de plus qu’un an plus tôt. Le retard d’abattage a entraîné une hausse du poids moyen des carcasses en juin : environ 11 kg de plus que la moyenne quinquennale du mois. L’alourdissement des carcasses couplé à un redressement plus rapide que prévu des capacités d’abattages a permis d’ajuster à la hausse les prévisions de production du second semestre 2020. En conséquence, la production annuelle de viande bovine prévue pour 2020 a été revue à la hausse, à 12,2 Mt, soit -1 %/2019.