Viande bovine : les rayons boucherie très actifs

Dans les boucheries traditionnelles, l’heure est à la présentation des beaux morceaux pour les fêtes de fin d’année. Viande maturée, Label rouge, la période est propice aux mises en avant de produits de qualité. Certains opérateurs notent un attrait de plus en plus prononcé pour les viandes importées : Angus, Simmental, Piémontaise, par exemple, notamment dans les boucheries haut de gamme, parisiennes ou du sud-est de la France. Dans les régions d’élevage plus traditionnel, les consommateurs cherchent encore à retrouver les races qu’ils connaissent. Dans l’ensemble, les commandes ont été toniques, les opérateurs misant sur le fait que les Français ne rognent pas sur les budgets des repas de fêtes, auxquels ils sont attachés.