Viande bovine : le repli des abattages allemands a surtout concerné les vaches

Au premier semestre 2020, 1,57 million de bovins ont été abattus en Allemagne, soit 3,3 % de moins qu’en 2019 selon Destatis, l’office allemand de la statistique. À 521 800 tonnes, la production s’est ainsi repliée de 11 100 tonnes d’une année sur l’autre (- 2,1 %). Une baisse qui s’explique surtout par le recul de 5,1 % de la production au cours du deuxième trimestre 2020, en répercussion de la crise sanitaire du coronavirus. Parmi les principales catégories de bovins abattus en Allemagne, les vaches de réforme ont été particulièrement concernées par le repli de la production, les abattages se repliant de 6,7 % en têtes et de 5,9 % en poids en cumul sur le premier semestre. À l’inverse, les abattages de taurillons et de taureaux - qui représentent plus de 45 % de la production allemande de viande bovine – sont restés quasiment stables d’une année sur l’autre (- 0,7 % en têtes et + 0,5 % en poids).