Viande bovine : des fêtes qui se déroulent correctement

De nombreux détaillants se félicitent des ventes de viande bovine dans cette période de fin d’année. La fréquentation des boucheries indépendantes semble avoir été correcte malgré les manifestations et les boucheries traditionnelles des grandes surfaces ont eu du succès. Seuls quelques commerçants parisiens font état de manque à gagner lié aux grèves. En amont, la commercialisation des bêtes de concours s’est bien passée cette année. Les volumes étaient dans l’ensemble en léger repli mais s’accordaient avec la demande, ce qui a permis au commerce de rester actif. Plus la diversité de races présentées est large, meilleure est la vente, chaque type d’acheteurs trouvant de quoi satisfaire ses besoins. La rivalité entre certaines grandes surfaces a par ailleurs permis de faire grimper les prix, notamment à Laissac.