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Veaux de boucherie : toujours plus compliqué en croisés

© Irva VM

Le marché du veau de boucherie continue de se reprendre après une crise qui a duré jusqu’à l’automne. Les cours des veaux de boucherie rosé clair O sont parvenus fin octobre à dépasser leur niveau de 2018 et ont même depuis rattrapé leurs niveaux de 2015. En revanche, pour les veaux de boucherie rosé clair R, issus des petits veaux croisés, le commerce est plus compliqué et si les cotations se redressent, elles n’en restent pas moins inférieures à leurs niveaux de ces dernières années. En cause, une offre qui s’est transformée peu à peu, les naissances de petits veaux croisés restant très dynamiques, en neuf mois ce sont ainsi 16 000 petits veaux de plus que l’an dernier qui sont nés en France, précise FranceAgriMer, tandis que la tendance reste à la baisse en laitiers.

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