Veaux de boucherie : petit sursaut de la production en juillet
En juillet, pour la première fois depuis le début de l’année, les abattages de veaux de boucherie ont dépassé leur niveau de 2019. En atteignant près de 86 500 têtes, ils ont ainsi progressé de 2,7 % d’une année sur l’autre selon Agreste. En poids, la hausse des abattages atteint même 3,7 %, reflétant une augmentation du poids moyen des carcasses de 1 %. Avec 101 200 tonnes équivalent carcasse depuis le début de l’année, la production de veaux de boucherie reste néanmoins en repli de 5,3 % par rapport aux sept premiers mois de l’année 2019.
Côté marché, les prix se sont quelque peu ressaisis en août. À 474,40 €/100 kg carcasse la semaine dernière, le prix moyen pondéré des veaux de boucherie parvient tout juste à renouer avec son très bas niveau de 2019.
