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Veaux de boucherie : baisse des abattages en 2019

 © Francois d'Alteroche
© Francois d'Alteroche

En cumul sur l’année 2019, les abattages de veaux de boucherie ont atteint 1,245 million de têtes, soit un repli de 1,1 % par rapport à 2018 selon Agreste. Du fait de la hausse des poids moyens des carcasses, les tonnages abattus ont diminué dans une moindre mesure à 181 080 tonnes équivalent carcasse (-0,4 %/2018). Mais ces chiffres tiennent compte des veaux importés pour être abattus en France. C’est notamment le cas de la Belgique qui fait abattre des veaux en France mais dont la viande est ensuite en grande partie réexpédiée pour la consommation belge. Ces flux d’animaux vifs ont fortement augmenté en 2019, de sorte que si l’on s’intéresse uniquement aux veaux de boucherie élevés en France, la diminution des abattages est plus importante : 2 % de moins en 2019 qu’en 2018.

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