Veaux de boucherie : -0,6 % pour la production en 2021
177 000 tonnes équivalent carcasse de viande de veau de boucherie pourraient être produites en France en 2021, selon les estimations de l’Institut de l’élevage (l’Idele). C’est 0,6 % de moins qu’en 2020, pour un poids carcasse attendu stable. En 2020, la production de veau de boucherie avait reculé de 3 %, à 178 000 téc, loin derrière les 184 000 téc de 2019, à cause de la pandémie qui a fortement touché la filière, notamment à cause de la fermeture des restaurants. « La perte de ce débouché et le manque de visibilité en GMS ont conduit à un engorgement du marché qui n’a pu se résorber que grâce à la forte réduction des mises en place initiée en avril », rappelle l’Idele.
