Veau de boucherie : peu d’offre aux Pays-Bas

Le marché du veau de boucherie aux Pays-Bas semble obéir aux mêmes dynamiques qu’en France : l’offre est si limitée que les prix se maintiennent, affichant une stabilité rarement vue à cette période de l’année. Les cours diminuent habituellement après Pâques, mais cette année ils résistent, à des niveaux records. Les professionnels de VVK estiment que les cotations pourraient bien passer l’été aux alentours de 5,7 €/kg, soit plus de 40 % au-dessus des prix des étés précédents. De quoi soulager les opérateurs néerlandais qui s’inquiétaient, au vu des coûts élevés de l’aliment. Comme en France, le tassement des cours des poudres de lactosérum et de lait ces dernières semaines a permis aux coûts de production de s’effriter un peu, ils n’en restent pas moins à des niveaux historiques.