Valmartin investit dans le râpé et dans le bio

Installée à Muhlbach-sur-Munster, la fromagerie Valmartin (50 M€ de CA) vient de connaître un changement capitalistique. La société allemande Allgäu, propriétaire de Valmartin, vient d’être cédée par le groupe danois Arla au groupe belge Vache bleue. Annoncée début 2019, cette opération a été officiellement signée début avril. Mais pas de quoi bouleverser la stratégie de la fromagerie qui s’organise comme une société indépendante.

S’approvisionnant en lait auprès de son propriétaire bavarois, Valmartin est bien connu pour son emmental râpé destiné au marché de la restauration. Pour se redonner un peu d’air, la PME est en train d’investir 1 million d’euros dans une ligne de production de fromages râpés. Mis en service à la fin mai, ce matériel devrait lui permettre de passer sa capacité de production de 14 000 à 19 000 tonnes. Son site de production est proche de la saturation. « Si nos marchés devaient augmenter encore, nous devrons pousser les murs. Nous avons déjà acquis un terrain voisin de 3 500 m² au cas où. On ne le fera pas tout de suite parce qu’il faudrait au moins 5 millions d’euros, mais si demain nous avions besoin de plus de capacité, nous aurons les moyens de le faire », explique Kennedi Curiel, responsable commercial de Valmartin.

Par ailleurs, la fromagerie vient d’enrichir son offre bio en ajoutant deux références de mozzarella bio à ses références d’emmental bio lancées il y a un an. « Nous fondons beaucoup d’espoir sur cette gamme », ajoute le responsable commercial.