Une limande à queue jaune, star de Bruxelles
Le néerlandais Kingfish Zeeland BV a remporté cette semaine le grand prix du meilleur produit Horeca des Seafood excellence Global awards au Seafood Expo Global à Bruxelles avec sa limande à queue jaune. Ce produit, aussi appelé Hiramasa, est élevé à l’aide d’un système d’aquaculture en circuit fermé sans antibiotiques et est certifié par l’Aquaculture stewardship council (ASC) et les meilleures pratiques d’aquaculture (BAP). Ce poisson peut être servi cru dans des sashimis et des sushis, ou grillé ou fumé en tant qu’alternative durable au thon et à l’espadon. Les juges ont en particulier noté la richesse du goût et la haute qualité du produit.
