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Un « frémissement d’activité » en restauration thématique

Esther Kalonji, déléguée générale du Syndicat national de la restauration rapide et du Syndicat national de la restauration thématique et commerciale. © Fabian Charaffi
Esther Kalonji, déléguée générale du Syndicat national de la restauration rapide et du Syndicat national de la restauration thématique et commerciale.
© Fabian Charaffi

Les Marchés Hebdo : Dans quelle dynamique sont la restauration thématique commerciale et la restauration rapide ?

Esther Kalonji : Les chaînes de restaurant thématique à table sont quasiment à l’arrêt, mais certains acteurs tentent des reprises via des modalités de livraison. Dans la restauration rapide, la livraison et la vente à emporter, notamment le drive, reprennent progressivement. Il y a donc un frémissement d’activité, et nous sommes en attente des levées d’interdiction d’ouverture. Les enseignes que nous accompagnons sont sous le poids de nombreuses charges alors que les chiffres d’affaires restent à des niveaux très bas jamais atteints.

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